Döner ve Köftede Yeni Dönem Başladı: Bakanlık Kuralları Baştan Yazdı

Tarım ve Orman Bakanlığı, et ürünlerinin üretim ve etiketleme kurallarını yeniden düzenleyen bir teblig yayımladı. 16 Eylül 2026’da yürürlüğe giren düzenleme, döner, sucuk, köfte ve kıyma gibi et ürünlerinin içeriği ve etiketlenmesi konusunda yeni şartlar getirdi. Döner, yaprak, kıyma ve yaprak-kıyma olarak üç kategoriye ayrıldı ve yaprak-kıyma dönerde yaprak et oranı en az %60 olacak şekilde belirlendi. Fıstık, peynir, nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin kullanımı yasaklandı, dışarıdan eklenen azot kaynaklarına da izin verilmeyecek. Etiketlerde ‘yüzde 100’ ifadesi ve bu algıyı oluşturabilecek logolar kullanılamayacak. Köfte ve burger gibi kırmızı et karışımlarında protein tozu ve soya ürünleri kullanılamayacak, bitkisel protein ve nişasta toplamı %5’i aşmayacak. Kanatlı kıyma sadece dondurulmuş olarak satılabilecek, çiğ ürünlerde 72°C’ye ulaşma uyarısı zorunlu kılınacak. İşletmeler, mevcut uygulamalarını 31 Mart 2027’ye kadar yeni şartlara uygun hale getirecek; eski düzenlemeyle üretilmiş ürünler raf ömürleri sona erene kadar satışta kalacak.