İzmir’in 110 lezzet noktasında gastronomi keşfi

Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın Türkiye Kültür Yolu Festivali İzmir durağında, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) yürütücülüğündeki Lezzet Noktası Projesi kapsamında kentte 110 gastronomi adresi belirlendi. 24 Ekim-1 Kasım tarihleri arasında gerçekleşen festivalde Michelin yıldızlı şefler Osman Sezener, Atilla Heilbronn, Osman Serdaroğlu, Ozan Kumbasar, Aret Sahakyan ve Michelin Rehberi'nde yer alan şefler Ahmet Güzelyağdöken, Çiğdem Seferoğlu, Sinem Özler, Erkan Özdemir, Birkan Erköylü ile gastronomi yazarı Müge Akgün, akademisyen Prof. Özge Samancı, diyetisyen Hatice Nur Ege ve diğer uzmanlar konuk olarak yer aldı. Konuklar belirlenen işletmeleri ziyaret ederek boyoz, gevrek, söğüş, zeytinyağlı ot yemekleri, Urla enginarı, şevketi bostan, kabak çiçeği dolması, Şambali, kazandibi ve çıtır lokma gibi İzmir mutfağının simgesel lezzetlerini deneyimledi. Şef Ahmet Güzelyağdöken, Zeynel Ergin Fırını'ndaki kumru ve Dostlar Boyoz Fırını'ndaki boyozu önerirken, İzmir mutfağının zeytinyağlı yemekler, mevsimsellik ve Levanten-Musevi etkileriyle şekillendiğini vurguladı. Diyetisyen Hatice Nur Ege, Ege mutfağının sağlıklı beslenme prensipleriyle uyumlu olduğunu, kokoreç ustası Volkan Çolak (Kokoreç Baki Usta) 1982'den beri süren aile geleneğini ve taze malzeme kullanımını, Süt Çiçeği Süt Tatlıları'nın Egemen Altuner kazandibi çeşitlerini ve kalite anlayışını, Söğüşçüm'ün Ersin Ersoy İnceoğlu ise söğüşte kuzu eti seçimi ve baharat ustalığının önemini anlattı. Proje, İzmir'in gastronomi mirasını haritalayıp ziyaretçilere güvenilir bir rota sunmayı amaçlıyor.